为任何厨房选择地板是一件复杂的工作，厨房地板有很多需要解决的问题，而商业厨房有更多的潜在的风险，需要承受比家庭环境更多的考验。它们需要承受长时间的厨师和服务员的来来往往及硬轮推车造成的磨损，所以商业地板需要更为耐用耐磨。与任何厨房一样它还必须能够承受非常高的温度，耐热性可以承受烹饪容器（锅，平底锅等蒸煮器皿）放置在台面上和地板上及意外泄露的热油，这些容器可能比家用的更大，更重，所以需要一定的抗冲击性。对于商用厨房中的地板卫生部也有要求。

　　传统的台面材料，如胶合刨花板或中密度纤维板可能会碎裂严重影响使用，特别边角。同样白色的瓷制水槽，也可能会碎裂。表面裂缝和碎片暴露的细孔容易藏留污垢，支持细菌和其他病原体的生长。由于这些原因，在医院、学校、乳业、酒厂、餐厅等的商用厨房设备工作台、橱柜、防溅挡板已普遍使用不锈钢材料。同样，商用厨房地板表面也需要体现相似的特性。

　　另外，餐馆老板和员工都不重视的一件事是清洁工作。一个错误的地板可能会给清洁工作造成相当大的困难，这会涉及到每个人，所以表面必须是不透水的，以确保它们不会吸收果汁等食物残液，例如在木材切菜板表面吸水后，很难彻底清洁。食品处理区域能迅速清洁，不易滋生微生物，是食品安全的当务之急。

厨房瓷砖

　　传统的瓷砖已经普遍用于商用厨房，它们特制的防滑纹理为工作人员的安全提供防滑的表面

　　所以，研究各种餐厅厨房地板的想法和做出明智的决定在这种情况下非常重要。以上这些就是为什么商用厨房必须使用耐用、防水防污，并且能够很容易清洁和消毒的地板材料。同时，它必须与如餐厅、烘焙店，或酒店等任何餐饮行业地板的外观和风格相匹配。


梅诺蒂陶瓷专家建议，选择商用厨房地板时必须遵循的原则是：

耐磨/耐用
防水
易清洁
卫生
防滑
耐热
耐油污
舒适
美观

　　大多数商业厨房地板选择的是与住宅地板相同的，只是档次更高。较高的等级使这种地板更耐用，但也意味着它们具有更高的价格。

　　现今，主流商用厨房地板一般选择瓷砖和乙烯基地板，其他的有混凝土，层压板和橡胶地板每种材料都有其优缺点，我们需要权衡每一个利弊，根据具体的需求选择合适的地板类型，以下是商用厨房应用瓷砖地板和乙烯基地板的优缺点：

乙烯基（PVC）地板

乙烯基（PVC）地板作为商用厨房地板的优点：

1. 相对划算 2.柔软易弯曲舒适 3.不透水

乙烯基（PVC）地板作为商用厨房地板的缺点：

1.铺装对基层要求高 2. 怕划不耐磨 3.易褪色 4.低档次的怕火怕烫. 5.难以维护修补

瓷砖地板

瓷砖地板作为商用厨房地板的优点：

　　瓷砖耐磨、耐污、耐热，而釉面抵抗水渍污渍、易清洁，所需维护极少，这些强大的特性使瓷砖能承受最严酷的条件，使其成为商业厨房的理想的选择。瓷砖通常比PVC地板更贵些，但它的喷墨技术可以设计各式各样的装饰效果，比如木纹。如果你的厨房是展示在客户面前，这点非常重要。瓷砖在令人难以置信高温的窑炉中产生，这个过程创造了一个非常致密坚硬的表面。商用瓷砖通常上釉进行处理，以增加其耐用性和装饰效果。而全抛釉瓷砖的釉面抛光处理 - 提供了商用厨房最的重要的卫生安全以及极佳的美感。如果重物跌落导致瓷砖破损，您可以只更换破损的瓷砖而不用全部更换。

瓷砖地板作为商用厨房地板的缺点：

　　瓷砖非常坚硬，员工全天站瓷砖上，脚部关节和背部会酸痛。此外，瓷砖安装比较困难，所以不太可能自己铺装。瓷砖作为餐厅厨房地板来说，最大的障碍也许是陶瓷本身的多孔特性及砂浆接缝未妥善处理，使它们容易受到厨房污渍的影响。而铺贴釉面砖，却无法达到防滑的要求。

　　瓷砖越是光滑，滑动系数就越高。 防滑性和易清洁性永远是一对难以调和的矛盾，所以需要尽可能选择吸水率低的亚光砖或防滑纹理砖。在商用厨房里瓷砖地板上放置橡胶垫是可以缓解以上问题的方案之一。